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Sapori d'Italia e Accademia delle 5T: il binomio della tipicitą |
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di Chiara Rizzo |
Un binomio al servizio del nuovo tipico italiano, dei consumatori evoluti e di tutti gli imprenditori dell'agroalimentare, del turismo, dell'ospitalità, del commercio e della formazione, per una filiera corta e corretta dalla terra alla tavola.
Sono sempre di più oggi coloro che richiedono qualità sostanziale, non solo qualità a parole, ma nei fatti: territorio, tipicità, tradizione, trasparenza e tracciabilità sono le parole chiave per una qualità vera, quella ricercata e attesa da tutti noi, ma che ancora spesso manca. In primis nei prodotti, spesso realizzati ancora con "scorciatoie" non naturali che violentano il territorio, aumentano forzatamente la produzione o ne trasformano il sapore grazie ai prodotti di sintesi chimica.
Successivamente, nella fase di trasformazione del prodotto in cibo sano e saporito, la tecnologia di oggi fornisce miglioramenti epocali rispetto al passato, esempio nella conservazione: catena del freddo, cotture cook & chill, spesso invece molti operatori nel mercato preferiscono, anche in questo caso, "scorciatoie" quali interventi sui semilavorati con additivi, aromi non naturali, di origine chimica e di conseguenza "dubbia" o "finta" qualità alimentare.
In questo contesto, nel maggio del 2005 nasceva l'Associazione Accademia delle 5T per creare un movimento di consumatori e produttori consapevoli, capaci di conoscere, riconoscere e scegliere, capaci di trasformare l'atto di produzione o di acquisto in indagine continua nella ricerca della vera qualità. Solo così il mondo delle "scorciatoie" troverà quella critica costante, capace e costruttiva che ne determinerà il miglioramento a vantaggio di tutti.
Collaborano continuativamente con l'Accademia delle 5T:
- la Corporazione dei Mastri Oleari di Milano
- l'Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani
- l'Università di Parma - corso di Laurea in Scienze Gastronomiche
- l'ICIF di Costigliole d'Asti
- CastAlimenti di Brescia
- AEHT - Association Européenne del ecoles d’Hôtellerie et de Tourisme
- dal 2009 l'Accademia è partner intermediario di istituti alberghieri nazionali per lo sviluppo di progettazione europea in ambito LLP (Lifelong Learning Programme - Leonardo da Vinci) finalizzata ad incrementare la mobilità dei giovani in Europa.
Dal 2006 l’Accademia delle 5T entra nella redazione della rivista Sapori d’Italia, e nel 2008 ne assume il pieno controllo. Tutto il progetto Sapori d'Italia cresce e si alimenta delle idee, delle competenze, delle esperienze dei soci dell'Accademia delle 5T, un sodalizio tra persone attente e sensibili e produttori appassionati.
La redazione agisce autonomamente nella scelta delle notizie, argomenti, prodotti, itinerari da segnalare. Direttore editoriale è Guido Stecchi (stecchi@sapori-italia.it), personalità nota per il rigore e la trasparenza delle sue scelte.
La rivista esce in edicola in tutta Italia i primi giorni dei mesi pari (febbraio, aprile, giugno, agosto, ottobre, dicembre).
Chi sono i lettori di Sapori d'Italia? Semplificando essi appartengono soprattutto a due categorie: i consumatori evoluti, che cercano di conoscere e capire i prodotti e tutto ciò che portano in tavola, tra i consumatori evoluti inseriamo anche gli studenti e i cuochi, per il loro desiderio di essere al passo con i tempi grazie alla formazione permanente; gli imprenditori o gestori di qualsiasi attività nel campo dell'alimentazione, ospitalità e ristorazione che desiderano avvicinare e conoscere il mondo della produzione di qualità per orientare efficacemente i loro acquisti.
Il costo per l’abbonamento annuale (6 numeri) è di Euro 28,00 per l’Italia. Il costo per l’abbonamento biennale (12 numeri) è di Euro 49,00 per l’Italia.
Sapori d’Italia
info su: www.sapori-italia.it / tel 0039 0422 432999 / fax 0039 0422 432933
Accademia delle 5T
info su: www.a5t.it / tel 0039 0422 432999 / fax 0039 0422 432933
Link di riferimento: sapori-italia.it
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